山田制作所 HANAKO+a 日本制拓打平底铁锅-30cm

日本规模最大的横滨中华街，80%的职人爱用的中华铁锅，就是山田工业所制作的手工拓打铁锅中华铁锅！
特别以业务用的规格打造出家庭用款铁锅。
最大的特征就是制造方法。

一般平底锅的生产方式为以短时间内大量压制成型制成，而山田工业所是采用「拓打」的方式制作。
拓打是指将铁板进行约5千至8千次特殊锤打技术形成铁锅的弯弧形状。
特殊拓打技术不论所需拓打铁板的位置与角度、接触火源处的锅底或侧面等，每一个地方都拓打至最适的薄度，是职人完美的职人技。

山田工业所制造的铁锅板厚都比一般市面上铁锅还要来的更薄，
尤其经拓打五千次后，铁分子会变得更细，提升热的传导率，
即使家庭用瓦斯炉火力较小，也可均匀导热提升火力使锅子处于高温状态，
炒菜时在蔬菜出水前就可炒出香气脆度，
更不用说肉排调理，煎烤时可迅速使表面匀称熟成、凝缩美味，
连研发锅子人员都大推使用本锅来煎荷包蛋，可煎得外焦内软！
让您在家里就可做出如店家一样美味的料理。

职人拓打完成的山田锅，重量轻、厚度薄、材质强度高，
厚度薄所以热传导得更快且均匀，这些优点更是适合中华料理的锅具。
锅体凹凸表面不只是肉眼可见，以手触摸也会有感
细致的凹凸表面使锅子亲油性更高，不易黏锅、不易烧焦是最特别的特性。


✪不易导热的钛制手把
热传导力低的钛制手把，可将从锅体传过来热度阻断，
调理过程中，不带隔热手套也很安全！
(若是长时间炖煮或过大的火力还是会使手把变热，请务必多加注意！)

✪铁的弱点=生锈的可能
本产品使用的铁是窒化铁。
窒化加工一般为飞机或汽车零件表面防锈重要的加工技术。
此技术不只可应用于调理器具，还可以用来强化铁的表面，使铁更具抗腐蚀性与耐磨耗性。
经过24小时碰水测试也不会生锈！